АЗИАТСКАЯ КУХНЯ

Азиатская кухня включает в себя: японскую, китайскую, вьетнамскую, корейскую, тайскую, малазийскую и филиппинскую. Каждая из выше перечисленных азиатских кухонь имеет свою специфику, но есть и некоторые общие черты, которые позволяют объединить все эти столь разнообразные кулинарные традиции в одно целое.

Все блюда азиатской кухни являются ароматными, пряными, вкусными, но в то же время удивительно легкими с неповторимым ароматов. Кто хоть раз был в азиатских странах, тот сразу поймет тот специфический запах висящий в воздухе – аромат острых специй и жаренного масла.

Азиатская кухня это прежде всего огромное количество блюд из риса. Рис в рецептах азиатской кухни занимает столь же почетное место, сколько и картофель для белорусов. Азиаты практически не представляют себе трапезу, которая могла бы обойтись без риса. В Японии предпочитают круглый рис, в Тайланде – липкий длинный рис жасмин, в Индии – басмати.

В азиатской кухне преобладают блюда из традиционной лапши – яичной, пшеничной или рисовой. Лапшу подают вместе с супами и салатами, а заправляют соевым или рыбным соусом.

Азиаты также очень любят добавлять имбирь, васаби, кокосовое молоко, чили, пасту карри, сыр тофу, а также морские водоросли. В Корее в качестве основной приправы используется жареный кунжут. В Китае предпочитают фенхель, сычуаньский перец, анис, корицу, бадьян, усянмянь – приправу, которая представляет собой смесь из корицы, фенхеля, гвоздики, сычуаньского перца и бадьяна, взятых в равных долях.

Почетное место в азиатской кухне занимает чай. Родиной чая считается Китай, однако традиции чаепития очень древние и сохранились практически во всех азиатских странах. Из алкогольных напитков азиаты предпочитают сакэ – рисовую водку, а также вино и пиво.