paeliay
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА,  СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ

Паэлья «по-валенсиански»

Кто придумал паэлью? История создания рецепта

Паэлья – блюдо из риса, которое является символом испанской кухни. Родиной паэльи является испанская провинция Валенсия, а именно в деревне Эль-Пальмар близ озера Альбуфера, где на заболоченных полях многие века выращивали рис.

По испанским обычаям паэлью готовят на открытом огне: во время кулинарных поединков и праздников блюдо готовится в широких чанах, стоящих на тагане – подставке с тремя ножками. Огонь добавляет паэлье неповторимый дымный аромат и раскрывает все богатство вкусов добавленных в нее пряностей.

Существует множество способов приготовления паэльи и среди них можно выделить классическую паэлью с морепродуктами, например, креветками или мидиями. Однако существует классический рецепт паэльи с мясом, который согласно месту происхождения носит название «по-валенсиански». 

Ингредиенты:

  • круглый рис – 400 грамм;
  • курица – 700 грамм;
  • мясо кролика – 400 грамм;;
  • зеленая стручковая фасоль – 200 грамм;
  • белая фасоль – 200 грамм;
  • зеленый перец – 1 шт.;
  • томатная паста – 5 ст. ложек;
  • артишоки – 3 шт.;
  • оливковое масло, соль, шафран;
  • куриный бульон

Паэлья «по-валенсиански» — пошаговый рецепт приготовления:

Необходимое время: 1 час.

  1. шаг

    Обжариваем в разогретом оливковом масле небольшие кусочки курицы и кролика в течение 5 минут.

  2. шаг

    Добавляем порезанную зеленую фасоль, перец, бобы белой фасоли и очищенные, порезанные артишоки. Через 3 минуты, добавляем томатную пасту и воду, чтобы она почти скрывала овощи и мясо. Тушим в течение 20–25 минут. 

  3. шаг

    Далее в сковороду высыпаем предварительно промытый рис, заливаем заранее приготовленным куриным бульоном, чтобы его уровень был чуть ниже края сковороды.

  4. шаг

    После добавления риса оставляем паэлью на огне в течение 15–20 минут, при этом последние 5 минут – на очень медленном огне. Добавляем соль по вкусу и немного шафрана, который придает блюду традиционно желтоватый цвет.

Приятного аппетита!

Оцените рецепт
recipe image
Рецепт
Паэлья «по-валенсиански»
Автор
Дата публикации
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
Рейтинг
4.51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: