ЛАТИНОАМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ

Латиноамериканская кухня включает довольно яркие и жгучие блюда Мексики, Перу, Бразилии, Аргентины, Куба, Чили. Кукуруза является пожалуй самым популярным продуктом, который присутствует в том или ином виде практически в любом блюде этой кухни. Буррито, начос, фахитас, энчилада, чимичанга – во всех этих популярнейших блюдах есть кукуруза. Практически все они готовятся на основе лепешек – тортильяс, которые из нее делаются. Также популярны в Бразилии, Перу, Мексике – красная фасоль, картошка, мясо, морепродукты, помидоры и бобы, рис. Интересной особенностью латиноамериканской кухни является то, что здесь принято использовать не менее 5 пряностей, для того, чтобы сделать блюдо ароматным. Обычно в их список входят базилик, тимьян, мята, шалфей, перец. Самый популярный перец в странах Латинской Америки перец халапеньо и чили. Одних разновидностей чили здесь насчитывается около 70. Из-за пристрастия жителей Латинской Америки к острому, немногие рестораны и кафе отваживаются включить в свои меню традиционные блюда этой кухни, такие как чили кон карне, фахитас, буррито. Эти блюдо можно отведать к киосках фастфудов. Мексиканская кухня внесена в список культурного наследия ЮНЕСКО. Латиноамериканская кухня не обошлась и без различий в кулинарных пристрастиях. На Кубе, например, признают только куриное и свиное мясо – говядина и баранина не в почёте. А вот в Аргентине говядину обожают. Её жарят, тушат, делают из нее мясные рулеты и вообще считают национальным продуктом. Среди зерновых культур в почете рис, кукуруза, черные бобы. Овощи и фрукты стали прекрасными составляющими любого кубинского блюда. Это и сладкий картофель, и банан, и горькие апельсины. Например, можно пожарить незрелый банан, порезав его диагональными пластами, или измельчить и добавить в соус для мяса, или использовать в качестве начинки для пирога. Самое знаменитое блюдо из Кубы – это пикадилло.