ЗАКУСКИ

Закуски — это еда, которая подаётся перед основным блюдом, либо в качестве самостоятельной лёгкой трапезы. Закуской также называют то, чем заедают съеденное или выпитое.

Они бывают холодные и горячие. К закускам относятся разнообразные соленья, домашние заготовки.

Особое внимание в России всегда уделяли закускам под водку: соленая селёдка; солёные огурцы; печёные пирожки с мясом, рыбой или грибами; паюсная икра, перемешанная с мелко рубленным зелёным луком и оливковым маслом; солёные белые грибы с репчатым луком, чёрным перцем и подсолнечным маслом. В европейской кулинарии существует такое понятие, как русская закуска: ассорти холодных и горячих блюд, подаваемых с водкой перед обедом или ужином.

Сегодня уже редко предлагают к столу горячие закуски: различные суфле и гратены, крокеты и пирожки. В том или ином виде холодные и горячие закуски присутствуют во всех кулинарных традициях: итальянские антипасти, испанские тапас, французские антре.

В зависимости от ситуации, подают одну или несколько закусок. К обеду или ужину хорошо бы подать какую-то простую закуску: канапе со шпротами или рольмопс, мясную нарезку или соленья.
Обдумывая список закусок для праздничного стола, постарайтесь, чтобы закуски были разнообразными, но при этом хорошо сочетались с основным блюдом.

Фалафели

Фалафели

История создания рецепта Фалафели – это восточный фастфуд в виде жареных во фритюре шариков из толчёного нута (хумуса) или других…
Оладьи

Оладьи

История возникновения блюда Оладьи – исконно русское блюдо появившееся примерно в середине XVI в. Ранее писали и «алади» и «оладьи», хотя…
Картофельные зразы с грибами

Картофельные зразы с грибами

История возникновения рецепта Картофельные зразы или мясные зразы представляют собой небольшую котлетку с начинкой из разных продуктов. Изначально зразы готовили…
Севиче классическое перуанское

Севиче классическое перуанское

История появления севиче Севиче (с испанского ceviche, seviche, sebiche) это рыбное блюдо появилось в Перу еще в эпоху инков. Известно, что прибывших…
Заливная рыба

Заливная рыба

Кто придумал заливную рыбу? История создания рецепта Заливная рыба (заливное) – блюдо, которое появилось в начале XIX века. В основу…
Холодец

Холодец

Кто придумал холодец? История возникновения холодца Холодец или студень – знаменитое русская закуска стала известна еще с 16 века. Раньше…
Салат Оливье

Салат Оливье

Кто придумал салат оливье? История возникновения рецепта Салат Оливье был придуман и назван в честь Люсьена Оливье, шеф-повара ресторана «Эрмитаж».…
Селедка под шубой

Селедка под шубой

Кто придумал селедку под шубой? История салата Селедка под шубой – знаменитый салат который своей историей создания уходит в северные…
Малосольные огурцы

Малосольные огурцы

Кто придумал малосолить огурцы? Малосольные огурцы считаются традиционным блюдом славянской кухни (русской, украинской, белорусской). Эта многими любимая летняя закуска, прочно…
Драники

Драники

Кто придумал драники? История создания рецепта Драники ( белорус. дранiкi) – берут свое начало из старорусского языка и происходит оно…
Кнопка «Наверх»