ВЫПЕЧКА

Выпечка – это хлебобулочные и кондитерские изделия, изготавливаемые методом выпекания, зародилась ещё в XVIII столетии. Ещё египтяне, греки и римляне пекли сладкие мучные изделия с фруктами, медом и пряностями. В XIX столетии, в Европе, стал широко распространен и общедоступен сахар. На праздники уже стали подавать к столу изделия из сладкого теста – коржи, торты с вареньем и фруктами. Тогда же появились первые бисквиты, испеченные в духовом шкафу. И был испечен знаменитый линцевский (г. Линц) торт из песочного теста. B 1832 году венский кондитер Франц Захер испек свой знаменитый шоколадный торт, который пекут по сей день.

Примерно в конце ХIХ века уже появляется изысканная выпечка – пирожные со всевозможными наполнителями и красивые, декорированные торты. Общедоступный сахар был вторым после белой муки необходимым продуктом для выпекания сладких мучных изделий. Промышленное производство рафинированного сахара в эпоху Бидермейер обеспечило широкое поступление его в продажу. До середины XVIII столетия продавался только сахарин – в аптеках и за большие деньги.

Культура выпечки развивается очень быстро, потому что сладкие пирожки, пироги, торты любят все. Появились удобные и красивые формочки для запекания, используя которые можно создать настоящий шедевр кулинарии.

Паштейш с заварным кремом

Паштейш с заварным кремом

История появления рецепта. Паштейш (с португ. Pasteis) – это популярные сливочное пирожное с заварным кремом родом из португальской кухни. Рецепт…
Круассаны с шоколадом

Круассаны с шоколадом

История создания круассанов. Круассан с французского языка croissant переводится как «полумесяц», на который он и похож своей формой. Первоначально круассаны…
Кулич

Кулич

История происхождения пасхального кулича Кулич — это пасхальный хлеб, напоминающий нам о Воскресении Христовом. Кулич является символом праздника Пасхи, одним…
Чебуреки

Чебуреки

История появления рецепта чебурека. Чебуреки – название этого пирожка происходит от крымско-татарского языка “čyg” — мясо и “böräk” — пирожок. Чебуреки, одно из…
Самса по-узбекски

Самса по-узбекски

История появления самсы. Самса (самоса) – это популярнейшее блюдо восточной кухни в виде пирожков из слоеного теста с самыми разнообразными…
Оладьи

Оладьи

История возникновения блюда Оладьи – исконно русское блюдо появившееся примерно в середине XVI в. Ранее писали и «алади» и «оладьи», хотя…
Панкейки

Панкейки

Отличия панкейков от блинчиков и оладий. Панкейки (в переводе с англ. «pan» — сковорода, «cake» — пирожное) – это популярнейшее блюдо в…
Королевская ватрушка

Королевская ватрушка

Королевская ватрушка отличается от обычной тем, что готовится она не из дрожжевого, а из песочного теста и представляет собой закрытый…
Ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом

Кто придумал ватрушки? Ватрушки с творогом – одно из традиционных русских сдобных изделий с начинкой из творога. История этой выпечки…
Расстегаи с рыбой

Расстегаи с рыбой

История происхождения рецепта Расстегаи – является знаменитым блюдом русской кухни в виде печеных пирожков из несдобного дрожжевого теста с различной…
Кнопка «Наверх»