ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ

Французская кухня разделяется на традиционную домашнюю и изысканную ресторанную.. В домашней кухне есть региональные блюда французской кухни. Появление в 1672 году в Париже первого ресторана положило начало современной французской кухне. Кухня регионов обусловлена географией и климатом. Нормандия известна своими яблоками и сыром Камамбер, в Бретани любят тонкие и прочные ажурные блинчики – крепы, в области Перигор растут самые дорогие грибы в мире – трюфели, также там делают знаменитый деликатес фуа-гра. На юге Франции преобладают средиземноморские блюда, Бургундия может похвастаться вином и виноградными улитками. Прованс – райское местечко, родина майонеза «Провансаль» и супа буйабес.

Домашняя французская кухня – это кухня провинций, продиктованная местными продуктами и связанными с ними традициями. Кухня Эльзаса отличается от кухни Бордо так же, как кухня Прованса – от кухни Бургундии.

На завтрак почти ни один француз не обходится без свежего круассана или кусочка хрустящего багета. Кстати, омлет, который едят на завтрак многие люди по всему миру, тоже придумали во Франции.
Для приготовления мясных блюд (например, фрикасе, рагу или галантина) используется говядина, баранина, телятина, индейка, курица, утка, дичь (кролик, куропатки, перепела и другие). Знаменитым деликатесом являются лягушачьи лапки.

Французы называют кулинарию искусством и считают, что в любой рецепт можно привнести новизну и сделать его уникальным. Прикоснуться к высокой кухне достаточно просто и в домашних условиях, приготовив луковый суп-пюре вишисуаз, гратен дофинуа, киш лорен или классику — жюльен с курицей и грибами. Вкусная, простая и домашняя еда во Франции ценится не меньше, чем блюда ресторанного качества. Главное — соблюдать баланс вкусов и выбирать свежие продукты. То же самое касается и французских десертов: яблочный тарт татен, профитроли с кремом и легкое миндальное печенье макарон способны растопить даже самое привередливое в кулинарном вопросе сердце.

Профитроли

Профитроли

История происхождения профитролей. Профитроли с французского «profitrole» означает небольшое денежное вознаграждение или ценное приобретение в виде маленьких пирожных. Первое упоминание…
Круассаны с шоколадом

Круассаны с шоколадом

История создания круассанов. Круассан с французского языка croissant переводится как «полумесяц», на который он и похож своей формой. Первоначально круассаны…
Рататуй

Рататуй

История возникновения рецепта Рататуй (с фр. ratatouille; от «rata» – еда и «touiller» – мешать, помешивать) – традиционное овощное блюдо…
Салат Нисуаз

Салат Нисуаз

История салата Нисуаз Салат Нисуаз, ещё его называют салат с анчоусами – знаменитый французский овощной салат из вареных яиц, анчоусов…
Тыквенный суп-пюре с имбирем

Тыквенный суп-пюре с имбирем

История появления тыквенного супа Тыквенный суп-пюре впервые приготовили во Франции. Вскоре такой суп стал популярным в Англии, где его прозвали…
Эклеры с заварным кремом

Эклеры с заварным кремом

Кто придумал эклеры? История создания рецепта Эклеры с французского l’éclair переводятся как «вспышка» или «молния». Одна из версий: такое название вызвано тем, что…
Буйабес

Буйабес

Кто придумал буйабес? История происхождения супа Буйабес – (буйабесс, фр. Bouillabaisse) – суп французских рыбаков, ставший блюдом высокой французской кухни. Благодаря происхождению…
Безе (меренги)

Безе (меренги)

Кто придумал меренги? История создания безе Безе в переводе с французского baiser — поцелуй. По одной из версий происхождения безе, впервые…
Торт Наполеон

Торт Наполеон

Кто придумал торт Наполеон? История создания рецепта Торт «Наполеон» – (франц. mille-feuilles – тысяча слоёв). Существует несколько версий происхождения этого десерта.…
Сырный суп по-французски

Сырный суп по-французски

История создания рецепта Сырный суп считается деликатесным блюдом французской национальной кухни. Также, сыр в супы добавляли жители Швейцарии, Словакии и…
Кнопка «Наверх»