ВЫПЕЧКА

Выпечка – это хлебобулочные и кондитерские изделия, изготавливаемые методом выпекания, зародилась ещё в XVIII столетии. Ещё египтяне, греки и римляне пекли сладкие мучные изделия с фруктами, медом и пряностями. В XIX столетии, в Европе, стал широко распространен и общедоступен сахар. На праздники уже стали подавать к столу изделия из сладкого теста – коржи, торты с вареньем и фруктами. Тогда же появились первые бисквиты, испеченные в духовом шкафу. И был испечен знаменитый линцевский (г. Линц) торт из песочного теста. B 1832 году венский кондитер Франц Захер испек свой знаменитый шоколадный торт, который пекут по сей день.

Примерно в конце ХIХ века уже появляется изысканная выпечка – пирожные со всевозможными наполнителями и красивые, декорированные торты. Общедоступный сахар был вторым после белой муки необходимым продуктом для выпекания сладких мучных изделий. Промышленное производство рафинированного сахара в эпоху Бидермейер обеспечило широкое поступление его в продажу. До середины XVIII столетия продавался только сахарин – в аптеках и за большие деньги.

Культура выпечки развивается очень быстро, потому что сладкие пирожки, пироги, торты любят все. Появились удобные и красивые формочки для запекания, используя которые можно создать настоящий шедевр кулинарии.