tefteli
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА,  ЕВРОПЕЙСКАЯ КУХНЯ

Тефтели

Кто придумал тефтели?

Тефтели являются межнациональным блюдом, ведь под разными названиями они есть в национальных кухнях многих народов. Например в Швеции тефтели считают национальным блюдом и называются «шведскими фрикадельками». Прародителем тефтелей принято считать тюркское блюдо «кюфта», представляющее собой помещённый в шарик из мясного фарша сухофрукт, приготовленный в бульоне или соусе. Историки кулинарии полагают, что именно из тюркской национальной кухни рецепт тефтелей с рисом пришел сначала в балканскую, затем в австрийскую кухню, а потом разошелся по всему миру, постепенно видоизменяясь и приспосабливаясь к местным требованиям. Основным отличием тефтелей от котлет является добавление в них разных круп и овощей. Кроме традиционного риса в состав тефтелей могут входить гречка, овсяные хлопья, картофель, сухофрукты. 

Рецептов приготовления тефтелей существует огромное множество, их можно тушить, запекать, жарить, варить и даже готовить на пару. Благодаря своей универсальности их с удовольствием едят и стар и млад, их можно встретить в лечебных диетах и рационе для тех, кто решил похудеть. Вкус тефтелек во многом зависит не только от мяса, но и от подливки, с которой они готовились. Фрикадельки с томатным соусом будут более острыми, а со сметанным, или кефирным – более нежными.

Ингредиенты:

  • Фарш (свинина, говядина) — 500 грамм;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Рис круглозернистый — 60 грамм;
  • Яйца куриные — 2 шт.;
  • Томатная паста — 2 ст. ложки;
  • Сметана — 2 ст. ложки;
  • Вода — 0.5 л;
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. ложки;
  • Соль, перец — по вкусу
М.Видео

Тефтели — пошаговый рецепт приготовления:

Необходимое время: 1 час и 20 минут.

  1. шаг

    Заливаем рис холодной водой (воды должно быть в два раза больше, чем крупы) и варим до готовности 20-25 минут в подсоленной воде.

  2. шаг

    Делаем мясной фарш, это может быть говяжий, бараний, свиной или смесь из нескольких сортов мяса. Морковь трём на крупной тёрке, а лук режем мелкими кубиками. Обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.

  3. шаг

    Соединяем фарш, яйца, приготовленную зажарку и рис (риса добавляем третью часть от фарша). Добавляем соль, чёрный молотый перец и всё тщательно перемешиваем. Формируем из полученного фарша тефтели.

  4. шаг

    Разогреваем сковороду и обжариваем на растительном масле тефтели с двух сторон. Смешиваем томатную пасту и сметану, а затем добавляем к ним 0,5 литра кипяченой воды.

  5. шаг

    Полученным соусом заливаем тефтели, так чтобы верхний слой был покрыт. Тушим на маленьком огне 40 минут. В процессе тушения, соус можно пробовать и добавлять по вкусу соль и перец.

Приятного аппетита!

Level Kitchen
Оцените рецепт
recipe image
Рецепт
Тефтели
Автор
Дата публикации
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: