Окрошка

Кто придумал окрошку? История создания рецепта

Окрошка – традиционное, холодное, первое блюдо русской кухни. Окрошка происходит от глагола “крошить”, первые упоминания которой появились в конце XVIII века. Все продукты необходимо измельчить или покрошить, отсюда такое интересное наименование.

Считается, что рецепт окрошки появился с берегов Волги, по которой ходили бурлаки и перетаскивали тяжелые груженые баржи. За свой труд они получали квас и сушеную воблу. Рыба была сухая и очень соленая, поэтому люди стали ее размачивать. Затем в квас начали добавлять овощи, найденные за день. Так появился рецепт рыбной окрошки.

В регионах, где занимались сельским хозяйством, в ход шли три вида разного мяса. Особенностью блюда является то, что к его приготовлению специально не готовились. В большую емкость резали овощи, выращенные своими руками, добавляли мясо, квас и сметану, сдабривали ароматными травами и солью.

Этот холодный суп мог утолить не только голод, но и жажду в сезон полевых работ. Подобные холодные супы готовят во многих странах мира.

Ингредиенты:

отварная говядина (можно колбасу, курицу, лучше даже язык) — 300 грамм;
отварной картофель — 3 — 4 штуки;
отварные яйца — 4 — 5 штук;
огурцы свежие — 4 штуки;
лук зеленый — 100 грамм;
редис – 5 штук;
петрушка, укроп — по 50 грамм;
сметана или кефир — 100 грамм;
соль, сахар — по вкусу;
горчица — 0,5 чайной ложки;
хрен — 0,5 чайной ложки (или по вкусу);
квас — 1,5 литра

Окрошка классическая – пошаговый рецепт приготовления:

Time Needed : 50 minutes

Картошку отвариваем около 20 минут, в зависимости от размера. Картошка должна быть слегка твердой и не должна быть сильно разваренной. Яйца отвариваем в крутую.
Зеленый лук мелко порезать и растереть с солью, горчицей и хреном до тех пор, пока не появится сок.
Охлажденное отварное мясо, картошку, яйца, редис и огурец порезать мелким кубиком или соломкой, кому как нравиться. Все перемешать.
Измельчить петрушку и укроп. В сметану или кефир положить растертый зеленый лук, измельченную петрушку, горчицу, сахар и соль. Все тщательно перемешать.
Затем развести сметану небольшим количеством кваса и добавить все остальные нарезанные ингредиенты.
Поставить в холодильник на полчаса, чтобы все ингредиенты обменялись соками, а огурчики слегка просолились.
Затем достать и добавить оставшийся квас.
Разлить по тарелкам и подавать к столу. На стол дополнительно выставить сметану, для желающих ее можно всегда добавить.