shaveleviy_soup
РУССКАЯ КУХНЯ,  СУПЫ

Щавелевый суп

Щавелевый суп принято относить к блюдам русской кухни. Он известен также под названиями: зеленые щи, зеленый борщ, зеленый суп. Щавелевый суп обычно готовится из воды или бульона, листьев щавеля и соли . Разновидности этого супа могут включать: шпинат, садовый орах, мангольд, крапиву, одуванчик, подагарник, черемшу. Готовится такой супчик обычно по весне или в начале лета из свежей сезонной зелени, однако можно использовать и замороженный щавель. Этот суп также включает дополнительные ингредиенты, такие как яичные желтки или цельные яйца (сваренные в крутую или омлет), картофель, морковь, корень петрушки и рис. Щавелевый суп можно варить и на мясном бульоне — говядине или курице. Овощной вариант щавелевого супа можно подавать холодным со сметаной и небольшим количеством перца. При варке щавель темнеет и теряет яркий зеленый оттенок. В старину тушили измельченную зелень с большим количеством жира, после чего ее окраска при варке оставалась неизменной.

Ингредиенты:

  • Щавель — 300 грамм;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Яйца куриные — 5 шт.;
  • Масло растительное — 2 ст. ложки;
  • Соль, черный душистый перец горошком — по вкусу

Щавелевый суп с яйцом — пошаговый классический рецепт приготовления:

Необходимое время: 40 минут.

  1. шаг

    Картофель очищаем и нарезаем небольшими брусочками. Отправляем картошку в кастрюлю, заливаем 2 литрами воды и ставим вариться.

  2. шаг

    Морковь очищаем и натираем на крупной терке, а лук мелко нарезаем кубиком. Пассеруем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.

  3. шаг

    Через 5-7 минут после закипания воды в кастрюле с картофелем, добавляем в нее обжаренные овощи и перец горошком. Убавляем огонь и оставляем вариться на 10 минут.

  4. шаг

    Отделяем листья щавеля от стеблей и произвольно их нарезаем. Добавляем щавель в кастрюлю и варим ещё 3-4 минуты.

  5. шаг

    Существует два способа приготовления щавелевого супа: с отварными в крутую и с сырыми яйцами. Кому как больше нравиться. Либо просто отвариваете в крутую яйца и добавляете в суп, либо продолжая помешивать суп, вливаете в него тонкой струйкой взбитые сырые куриные яйца. Затем солим и варим ещё 2 минуты.

  6. шаг

    Разливаем суп по тарелкам и подаем в горячем или холодном виде, можно со сметаной. Если варили суп без сырых яиц, то добавляем в каждую тарелку сваренное в крутую яйцо и разрезанное на половинки.

Приятного аппетита!

Оцените рецепт
recipe image
Рецепт
Щавелевый суп
Автор
Дата публикации
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: