Малосольные огурцы

Кто придумал малосолить огурцы?

Малосольные огурцы считаются традиционным блюдом славянской кухни (русской, украинской, белорусской). Эта многими любимая летняя закуска, прочно ассоциируется в сознании с летом, солнцем и теплом. Июнь, июль, август – в период сбора урожая овощей и самое время для малосольных огурцов. При приготовлении малосольных огурцов, главное соблюсти пропорции всех ингредиентов и дождаться, когда они будут готовы.

Малосольные огурцы готовятся тремя способами:

горячий – заливаем кипящим солевым раствором, остужаем и убираем в холодильник;
холодный – заливаем холодным соляным раствором и настаиваем в прохладном месте;
сухой – пересыпаем солью с добавлением чеснока и зелени и настаиваем в холодильнике.

Ингредиенты для холодного способа:

Вода – 1 литр;
Листья хрена – 5-6 штук;
Листья смородины – 5-6 штук;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Лавровый лист – 2 штуки;
Огурцы – 1 кг;
Зонтики укропа – 5 штук;
Чеснок – 3 зубчика;
Сахар – 1 чайная ложка;
Черный перец горошком – 8-10 штук;
Перец красный жгучий – (по желанию);
Соль (на 1 литр воды) — 2 столовые ложки.

Малосольные огурцы – пошаговый рецепт холодного приготовления:

Time Needed : 24 hours

Огурцы одинакового размера замачиваем в холодной воде и оставляем на 4 часа. После замочки обрезаем кончики с обеих сторон, а если огурцы крупные, то разрезаем их пополам.
Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения, добавляем и соль и сахар. Размешиваем и охлаждаем до комнатной температуры.
На дно ёмкости для засолки (тазик или эмалированной кастрюли, только не аллюминевая) укладываем часть укропа, перец и очищенный чеснок. Затем укладываем огурцы, а сверху оставшиеся зонтики укропа.
Заливаем охлажденным рассолом и придавливаем сверху крышкой или тарелкой.
Через 24 часа, малосольные огурцы будут готовы к употреблению.